BIO et SANTE

Les études montrent que la consommation régulière de fruits
et de légumes réduit considérablement les risques de maladies
cardio-vasculaires, de cancers, d'obésité et de diabète.Les résultats
de l'étude SU.VI.MAX, la plus grande étude nutritionnelle menée en
Europe auprès de 13 000 personnes pendant 8 ans en attestent.

En effet, les fruits et légumes frais ont l'avantage de contenir
en quantité élevée des fibres spécifiques (pectines, et certaines
hémicelluloses), qui limitent l'assimilation du cholestérol. Par ailleurs,
les végétaux frais sont connus depuis longtemps pour leur effet
protecteur vis-à -vis des maladies cardio-vasculaires, en particulier
grâce à leur richesse en antioxydants naturels: vitamines C
(Kiwi, fruits rouges, choux, poivrons, fenouil, épinard, radis...),
carotènes (melon, carotte,épinard, choux...), et polyphénols
(chou rouge, fruits rouges, raisin...)

La croissance des fruits et légumes biologiques est plus lente.
A poids égal, ils contiennent moins d'eau, plus de matières
sèches et donc plus de vitamines et de minéraux. Une étude
réalisée sur 4 ans dans le cadre du "Quality low food project "
par 33 centres académiques européens montre que les fruits
et légumes biologiques sont meilleurs pour la santé que ceux
qui proviennent d'une agriculture conventionnelle.

Ainsi, les fruits et légumes bio testés contiennent jusqu'à
40% d'antioxydants de plus, ces composés étant susceptibles
de réduire le risque de maladies cardiaques et de cancers
(vitamine C et E, des minéraux comme le zinc...). Les pommes
de terre, le kiwi et les carottes sont parmi les produits bio ayant
les teneurs en vitamine C les plus importantes, comparés à
l'agriculture conventionnelle. Les salades, le chou et les épinards
bio ont, eux, les niveaux de minéraux antioxydants les plus élevés.

Comment apporter à notre organisme des vitamines, des minéraux,
des antioxydants..., sans les "produits chimiques", lorsqu'on n'a pas
le temps d'aller au marché, ni les moyens de consommer régulièrement
des produits bio (trop cher)?

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Je reste à votre écoute, Bien à vous Marie-rose